Gmail launches voice and video chat

…だそうです。

P2Pじゃなくて、データは全部サーバーを通るようですね。
やっぱりチャットの音声とか映像を収集して、今後のサービスに使うんでしょうか?

セキュリティについては以下のプレスリリースには書いてないですね。
Google Press Center: Press Release